众所周知，咖啡中所含的咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，类似于中枢神经兴奋剂，能够暂时驱走困意、去除疲劳。那么，大家知道咖啡因提神的原理到底是什么吗?
咖啡因的作用，实则就是阻断疲劳信号物质的接收。当人处于疲惫状态时，会通过一种叫腺苷(gān)的信号物质来告诉大脑，让大脑知道“我累了”，并且越疲惫腺苷这种物质就越多。咖啡因的作用就是和腺苷受体结合封锁传递信使，等于阻止了腺苷和受体的正常结合，这样大脑就接收不到疲惫物质传递来的信号，也就不会觉得累了。
举个例子：腺苷和受体就像一对搭档，当它们拥抱在一起时，大脑就会发送需要休息的信号(疲惫、犯困)。咖啡因在化学成分上和腺苷很像，当它作为第三人抢在腺苷前面与受体拥抱时，大脑就会变得兴奋和活跃。
当然，会让人感觉到疲惫的腺苷并没有减少，所以咖啡因只是起到了短暂清醒的作用，并不代表体力真正意义上获得了恢复。
但是也有人说，我喝完咖啡不但没有清醒反而更困了，这是为什么?
总结起来有几下几个原因：
喝晚了——当腺苷和受体已经结合，这个时候咖啡因再阻止它们已经没有什么意义了。
喝太多——经常饮用咖啡产生抗体，抵挡了咖啡因发挥提神的作用。就像经常喝酒会对酒精产生抵抗力，经常吃一种药就会产生抗药性一样。
代谢快——有些人天生代谢功能比较强大，喝再多的咖啡也会很快排出体外，对于这类朋友来说，喝咖啡可以理解为“解渴”。
所以，要想喝咖啡提神，就要在腺苷和受体结合之前阻止它们，并且每天不适宜摄入太多，避免产生抗体。当然对于天生代谢功能比较强大的人来说，只能保持好充足的睡眠了!
