桂花酒怎么泡制
炮制桂花酒的原料有桂花、白酒、枸杞、冰糖。炮制前要先将新鲜的桂花筛去杂质，并摘掉梗。用打湿的厨房纸打轻轻地擦去桂花上的尘土，再将处理干净的桂花装入容器，加少许糖腌渍几小时。最后添加冰糖、枸杞、白酒，封好瓶口等待发酵即可。
制作桂花酒宜选用秋季盛开的金桂为原料，再配以优质米酒陈酿。
这样炮制出来的桂花酒具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。
桂花酒品质优、酒度低，一年四季均可饮，男女老少皆宜，是品饮、馈赠的佳品。
桂花酒的保存
1、酒精达不到要求，惨糖含量高 酒精含量的高低、惨糖含量，取决于两个方面，一是葡萄糖份的高低，二是发酵的程度。酒精达不到一定要求，酒比较难储藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使发酵进行到底。这就要求葡萄原料好，发酵酵母品种好。
2、自制的桂花酒中含有杂菌，容易引起酒的变质这是不可避免的。解决方法是加入二氧化硫杀菌，但要适量。在装入瓶中密封前加入，几滴就可以了，二氧化硫在试剂店就可以买得到。
3、自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。这是可以避免的，只要注意在酿造构成中避免接触到金属和金属容器就可以了。
