月饼回油需要放凉再密封吗？
一般都会放凉了再密封保存。
回油是指月饼放置一段时间后，饼皮吸收了一定量的月饼馅中的水、油、油后，饼皮会变得松软油腻。这时候月饼的口感会达到最好。因此，月饼在食用前需要经过一个回油的过程。
一般来说，完成回油现象需要3-5天。另外，回油的速度与糖浆的转化效果有很大关系。一般在家里烤的月饼，冷到暖的时候可以用密封袋装好，然后放入冰箱。
月饼要多少天才能回油
月饼回油一般需要3~5天。
月饼回油受环境影响很大。在正常干燥的环境中，月饼依靠自身的水分来回蒸发油脂，相对缓慢，大约需要3~5天。但是，如果在月饼的外皮上喷洒一些细水雾，可以提高回油率，缩短回油时间。回油只需几个小时即可完成。
然而，当月饼烘焙到最佳消费量时，最好经过5-7天的换油期。这时的月饼最软，味道更好，很容易被人体吸收。此外，回油率与糖浆的转化效果密切相关。如果糖浆太少，油太多，果皮会慢慢软化。当然，回油速度也与温度有关。聚合物在室温下移动越快，回油速度越快。
