大厨教你茶叶蛋正宗做法，掌握好这2步，茶叶蛋里外入味好剥皮!鸡蛋已经是我们日常生活饮食中不可缺少的一部分，水煮蛋、荷包蛋、鸡蛋卷等等，关于一颗小小鸡蛋的吃法可谓数不胜数。但是，小编最喜欢的还是茶叶蛋!茶可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病，尤其红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品。但要想自己在家把茶叶蛋做的新鲜入味也是一门绝活，相信您学会今天这2招，再也不用担心茶叶蛋没有茶味儿啦!
茶叶蛋
配料：
鸡蛋 500克、红茶 8克、八角 1个、精盐 10克、花椒 适量、酱油 1勺
烹饪步骤：
1.开水浸泡茶叶，如果你喜欢也可以用绿茶，但是绿茶做出来味道会淡许多，而且颜色也会很浅，我觉得红茶还是是比较适合的，如果家里有那种袋泡红茶更好，这样的话茶叶不会弄到哪里都是看，如果有茶包把茶叶包起来也可以，因为茶包用完了，只好散着放了。
2.鸡蛋洗净放锅里加适量冷水，开中火，烧开后关小火，煮5分钟后关火闷一会儿。鸡蛋一定要冷水下锅，这样蛋壳不会爆开，煮的时间也不易太长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，从而妨碍人体对铁的吸收。
3.煮好的鸡蛋捞出来。
4.茶叶水倒入锅中。
5.加入八角。
6.加入花椒。
7.加入盐和一勺酱油。
8.鸡蛋都敲碎外壳，放入锅中后开大火煮开，煮开后关小火放入鸡蛋煮五分钟，关上火继续闷。
9.鸡蛋浸泡两个小时已经很入味了。
烹饪小贴士：
1、要提前用勺子在鸡蛋的表面敲出一些裂痕放在一边备用。2、鸡蛋煮熟把火关掉后，千万不要着急着把刚才的茶叶蛋拿出来，让鸡蛋在汤汁里边彻底浸泡两个小时的时间，这样煮出来的茶叶蛋才会更加入味。3、做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳;绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
