鳗鱼的营养价值
一：鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
二：鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。
三：鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
四：鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量=也是电话i很高的哦。
鳗鱼的保存方法
1、一般从市场买回来的鳗鱼，经过宰杀处理的过程，不要立即食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;
2、需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存;
3、若微真空包装，需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。
