烟熏腊肉的简单清洗方法：
一般家里自己做的烟熏腊肉比较干净，简单清洗一下就好了。
1、先将烟熏腊肉用热开水打湿，浸泡一下。
2、然后抹上适量食用碱面，在慢慢搓洗干净。
3、然后用热水把上面碱面和灰冲干净;
4、腊肉洗干净后放入盆子里，加上水浸泡一下，浸泡时放少许盐，这样可以更好的去掉咸味，比较好入口。
烟熏腊肉的正确清洗方法：
第一步：干刷尘
因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
第二步：火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意：只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
第三步：刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮刮干净。
第四步：热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
第五步：刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步：水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
