(健康时报 记者 孔天骄)当天制作的“后天”蛋糕、饮料菌落总数超标、用过期淡奶油做奶茶……上海市场监管局公开的行政处罚信息显示，包括85度C、满记甜品、桂源铺等在内的一批知名餐饮连锁品牌因为食品安全问题领到罚单。
8月24日，满记甜品(上海)有限公司工作人员告诉健康时报记者，涉及的饮料菌落总数超标的门店早已经关闭，目前的食品是没有问题的。同时，85度C、桂源铺相关门店及产品也均已关闭或整改。
85度C门店、满记甜品因食品问题被罚
85度C门店当天制作“后天”蛋糕。2020年3月，上海市徐汇区市场监督管理局接到消费者举报，85度C上海凌云店擅自将3个实际制作日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改为3月10日后对外销售，该蛋糕单价为188元/个。
上海市徐汇区市场监督管理局要求商家销毁了相关的产品，并且对该店涉嫌存在虚假标注生产日期的行为立案查处。今年6月，上海市徐汇区市场监管局依照相关规定，对当事人津味(上海)餐饮管理有限公司老沪闵路分公司作出罚款3万元的行政处罚。
满记甜品门店饮料菌落总数超标。去年，上海市普陀区市场监管局对满记甜品位于普陀区真如星光耀广场的门店进行抽样发现，该门店经营的现制饮料芒果冰菌落总数项目超标。
今年4月27日，当事人信恒餐饮管理(上海)有限公司现场签收相关检测报告并表示对结果无异议。今年7月，上海市普陀区市场监管局依法对其作出行政处罚。上海市场监管局对当事人作出了没收违法所得及罚款5万元的行政处罚。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度。
健康时报记者查询《食品安全国家标准 熟肉制品》(GB2726—2016)中规定发现，一个熟肉制品(除发酵肉制品外)样品的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位导致，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
网红餐饮店爆出食品安全问题屡见不鲜
实际上，网红餐饮店爆出食品安全问题屡见不鲜，应当引起重视。桂源铺门店用过期淡奶油做奶茶。今年4月，上海浦东新区市场监督管理局在检查中发现，奶茶连锁品牌桂源铺上海融创精彩天地店使用已经过期的雀巢淡奶油，作为食品原料加入对外销售的“招牌特调奶茶”。
据调查，该门店累计分两批进货108盒淡奶油，案发时，除已在到期前使用掉的部分淡奶油外，其余均已过期，但该门店仍继续用于制售奶茶。
浦东市场监管局浦兴市场监管所副所长陈为庆表示，通过对当事人桂缘(上海)餐饮管理有限公司归昌路分公司的食品原料制售产品表发现，当时使用了上述7盒过期原料。7月23日，上海市市场监管局依据相关规定对当事人作出了罚款人民币5万元的决定。
此外，2019年8月20日，江苏淮安市场监管局突击检查知名连锁奶茶店COCO都可发现霉变水果；2012年，“满记甜品”出售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍，菌落总数超标13倍被北京市工商局勒令下架。
