从1月23日武汉封城算起，2月17日已经是很多餐饮企业关店的第26天了。每停工一天，就意味着餐饮商家在没有任何收入的情况下，要承担门店租金、员工工资、贷款等个各种支出。据恒大研究院的估算，但受此次疫情影响，餐饮零售业内的损失就可能高达5000亿元，与2019年同期相比下降约50%。
在生死一线的特殊时期，无接触外卖配送、无接触自提成为线下餐饮快速线上销售的唯一出路，也成为餐饮人寻求他救无效后，统一的自救动作。那么餐饮人该如何打破线下经营死局？如何转型线上，用零售化经营思维快速销售？
星火虫科技经过与多位线下餐饮商家深入研究探讨之后，发布《疫情下餐饮人转型自救方案》，针对线下餐饮商家所面临的难题给出解决方案，希望帮助各位商家共度难关。
餐饮人自救方案
第一步：搭建线上销售渠道
小程序依附微信生态进行传播分享，并借助微信社交关系链快速传播，因此也是餐饮商家转型线上的首选。星火虫科技针对疫情推出疫情专题小程序模板，支持商家一键套用，同时也提供外卖配送、上门自提、营销活动工具等交易核心功能，帮助商家快速搭建起自己的线上销售渠道。
第二步：线上拓客引流
对于原有粉丝：通过公众号图文、菜单栏等途径宣传触达，将原有粉丝转为个人号好友以及小程序消费者；在已有粉丝群内发布裂变属性的活动，引导用户分享，从而为小程序带来更多的新用户。
对于潜在粉丝：通过与社区合作，在社区业主群内分享小程序或者在社区内设置宣传点，引导业主进入小程序；选择店铺5公里范围内的社区做定向朋友圈广告，通过朋友圈展示，为小程序带来更多消费群体。
第三步：线上安全经营
菜品安全：每天通过在社群分享菜品制作过程的视频，菜品包装使用安全签，密闭包袋及使用封口贴（已消毒）等措施，增加用户对店铺的认可度。
配送安全：小程序内重点突出无接触配送、无接触自提服务。形成到店+到家+定点自提+预约配送的经营体系。若平台运力不足可以将店铺员工转化为配送员形成商家自配送，保证用户订单安全及时送达。
人员安全：员工每日戴口罩上岗及时更换口罩，菜品制作过程中按照消毒步骤和安全生产流程规范进行操作，如发现员工异常及时停止上班到医疗机构就诊。
第四步：用户二次消费
餐饮店铺可以将社群、个人号等宣传途径将店铺会员优惠结合起来，引导用户成为小程序会员，并持续在小程序进行消费。
比如店铺可以推出外卖专属爱心优惠套餐及赠送“专属爱心劵”，在用户完成消费之后成为会员赠送专属爱心券，并通过个人号私发消息提醒用户使用优惠券消费。同时在社群内发布每日会员专属优惠，保持用户在小程序中的活跃度。
第五步：数字化经营
在经营期间，通过菜品销售数据，对比分析店铺各个菜品销售情况，加大热销菜品投入，减少冷门菜品产出；通过同期交易数据分析，找到最有效经营方式；通过活动留存数据分析找出不同阶段最有效的活动模式，直接复用。
《疫情下餐饮人转型自救方案》提到利用小程序、企业微信、公众号、社群等实现全渠道组合运营，帮助商家打造私域运营用户群体，缓减疫情给门店带来的损失。
来源：随风 星火虫科技
