虽然黑土豆是土豆当中的一个品种，但是黑土豆还不是一种非常常见的食材，而且相比较我们日常食用的黄心的土豆来说，黑土豆的食用价值更高一些，那么具体的黑土豆的营养价值及功效与作用有哪些呢？下面我们就一一来了解吧。
——黑土豆的营养价值
黑土豆中含蛋白质、淀粉、维生素C、花青素、钙、铁、磷、钾、镁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、脂肪、碳水化合物等有利于身体的元素，也由此可见黑土豆的食用价值非常的大了吧。
——黑土豆的功效作用
1、防癌抗癌
之所以黑土豆黑的原因就是因为其中的花青素含量高，花青素是一种天然的抗癌物质，也能减少癌细胞的生成和再生，抵抗自由基，由此可见食用黑土豆的价值了吧，合理食用范围内可以起到预防各种自由基产生的疾病的发生哦。
2、补充维生素，延缓衰老
黑土豆中含有天然的抗氧化成分维生素E和维生素C，这些成分有利于清除人体内的自由基，同时，黑土豆中含有多种维生素，都是可以快速被人体吸收和利用的，能滋养肌肤，又可延缓衰老。此外，吃黑土豆还能增加皮肤弹性，让皮肤看起来更洁白光滑，也是一种延缓衰老的表现。
3、利于减肥
因为黑土豆富含各种膳食纤维，淀粉含量也比较丰富，那么合理食用后可以增加饱腹感，从而减少其他食物的食入，黑土豆也含有有利于我们的元素，同时是可以补充营养的。
4、利尿消肿
黑土豆含有的微量元素钾，可以与人体内的内相中和，让人体内积存的水分快速排出体外，对人类的身体浮肿小便不利都有很好的调理作用。
以上是介绍的黑土豆的营养价值及功效与作用的内容，通过本篇的介绍我们可以更好地了解黑土豆的食用价值，而且黑土豆当然并不是谣传的转基因食品，总的来说，合理食用黑土豆非常有利于身体健康哦。
