青豆实际上就是我们常见的豌豆、大豆的别称，青豆是粮食作物之一，食用价值非常的高，那么青豆的营养价值与功效作用是什么呢？下面我们就一起来了解吧。
——青豆的营养价值
青豆富含蛋白质、B族维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、叶酸和人体必需的多种氨基酸，以及锌、镁、钾、铜等微量元素，还有皂角苷、异黄酮、蛋白酶抑制剂、杂多糖类等等有益于身体健康的元素。
——青豆的功效作用
1、补充营养，增强体质
青豆中的营养元素丰富，可以补充身体所需的多种养分，青豆含有蛋白质和纤维素，维生素A、维生素C和维生素K，还有多种微量元素，以及硫胺素和核黄素和人体必需的多种氨基酸，其中赖氨酸含量特别高，因此合理的食用青豆可以满足身体所需的各种需要，可以全面补充营养，从而增强体质啦。
2、保护心血管健康
首先在青豆中含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，是有利于保持血管弹性的成分，青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，青豆中的多种元素是可降低血液中的胆固醇的，而且有益身体的不饱和脂肪酸和大豆磷脂还可健脑和防止脂肪肝的形成。
3、抗癌
主要是源于青豆中含有的硒元素、皂角苷、异黄酮、蛋白酶抑制剂、钼等成分起到的作用，这些成分有利于抑制癌细胞的扩散，例如对前列腺癌、皮肤癌等都有显著效果。药理研究表示，青豆中含的β－胡萝卜素也是一种抗氧化剂，可解毒，还能够降低患有心脏病和癌症的风险。
4、抗衰老
青豆中富含多种抗氧化成分，其中含有的儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂比较可观，是两种可以有效地去除体内的自由基的成分，从而起到延缓体内的衰老速度，同时还可以消炎、广谱抗菌哦。
以上就是关于青豆的营养价值与功效作用的介绍，青豆本身就是一种非常家常的食材，也是非常适合孩童食用的，可补充钙质，有利于孩子的生长发育，但是需要把控好食用的量哦，也不要一次性食用过多啦。
