4月27日，千禾味业公布2021年财报，为调味品企业2021年的成绩汇报画下句号。
作为大众生活中的消耗品，调味品市场规模大、消费频次高，在消费赛道中一直是门赚钱生意，受益于经济发展及人口红利等因素，调味品行业多年来持续稳定发展。但从各家公布的财报数据中来看，过去的一年，调味品企业的发展并不十分顺利。去年“酱油茅”海天味业营收净利增速降至个位数;中炬高新6年来营收增速首次负增长;加加食品则出现2008年以来首次亏损，在过去的2021年，企业们都经历了什么?
调味品“溃不成军”
2021年，海天味业的行业地位仍然稳固。去年其实现营收250.04亿元，但9.71%的增速较前年的15.13%出现放缓;归母净利润66.71亿元，4.18%的增速较前年19.61%出现放缓。值得注意是，虽然业绩保持着正增长，但这份成绩单创下海天味业11年来最慢业绩增幅记录。
“酱油老二”中炬高新去年51.16亿元的营收同比下降0.15%;7.42亿元的归母净利润同比下降16.63%。相比海天味业营收及归母净利润增速双降，中炬高新则出现营收净利润负增长的情况。
除此之外，另外两家A股调味品企业加加食品、千禾味业去年分别实现营收17.55亿元、19.25亿元;归母净利润分别为-8016.39万元、2.21亿元。加加食品也成为四家主营酱油调味品企业中唯一出现亏损的企业，四家相比之下，千禾味业的业绩增速则较为稳定。
除了四家主营酱油的企业外，A股醋企上市公司恒顺醋业也已公布去年业绩，去年其收入为18.93亿元，较前年同比下降6.45%;归母净利润为1.19亿元，较前年同比下降62.28%。
值得注意的是，去年10月、11月，海天味业、加加食品、千禾味业、恒顺醋业因原材料价格上涨宣布产品涨价，但从目前来看，涨价带来的效果仍需要时间。
关于业绩疲软的原因，记者在翻看各家财报后发现，新冠疫情影响整体市场环境、原材料价格上涨这两项成为影响企业业绩的外部原因。作为行业头部的海天味业与中炬高新也难逃这些冲击。除此之外，恒顺醋业与加加食品均在财报中表示，去年在销售费用上的支出有所增加。
对于调味品企业整体发展不佳，餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋在接受记者采访时表示：“去年，受到疫情的影响，消费者出门消费的频次变低，而调味品作为餐饮企业供应链中的一个环节，在餐饮企业受到影响的同时，它受影响肯定是也免不了的，特别是客户群体在B端的企业。”
东兴证券曾在去年的研报中分析，2021年第四季度至2022年上半年调味品公司将面临更大的农产品原料成本压力。受到市场影响，调味品企业们在二级市场表现也令人糟心。近半年以来，海天味业、中炬高新、千禾味业、加加食品、恒顺醋业在内的调味品企业股价跌跌不休。
各有新的业绩增长方法
面对自身经营遇到的坎，企业们解决问题的方式各有侧重。
记者翻看财报发现，去年调味品企业在研发费用上有不同程度的增长。其中海天味业研发费用为7.72亿元，为投入额最多的企业;中炬高新研发费用则从前年的1.54亿元增长了10.36%到1.7亿元;恒顺醋业研发费用35.96%增长幅度为上述企业最大，千禾味业研发费用增幅也达22.49%。但是，值得注意的是，去年加加食品成为5家企业中研发费用唯一下滑的一家。
不过，汪洪栋认为，调味品虽然同质化比较严重，但能够进入市场的产品也是经过各种测试的，旧产品与新产品之间即使是细微的变化，新品研发出后对企业的发展也会带来优势。
有意思的是，各家企业均有相同的产品在售，但行业中迄今为止未出现另一个海天味业。这或许与产品渠道离不开关系。
在电商与新零售未发展到一定程度之前，大家购买调味品多是习惯在线下进行。现在线上与新零售则作为调味品的一个补充渠道在发展，从线下渠道来看，海天味业仍是优势明显，去年其线下渠道营收占比达到97%，中炬高新线下比重也是达到了97%。
近日，本报记者走访了北京的几家大型商超，发现各企业产品在商超中的投放量也是十分悬殊。其中海天味业的产品占据多个货架的情况十分常见，其次货品较多的是厨邦、李锦记等，但千禾味业、加加食品、恒顺醋业的产品占比极小。在北京的一家南二环物美超市中甚至未见到加加食品的产品，店员告诉记者：“加加的产品在去年就已经撤出了。”对此，加加食品的相关人员则对记者表示：“与北京市场那边确认了，(与物美)还有合作关系。”
在汪洪栋看来，B端餐饮企业为保障自身食品安全与质量多数会选择大品牌，C端消费者也一样，大品牌的宣传会加深群众对它的记忆与认知。但是这也导致线下渠道留给中小型企业的机会不多了。
在此情况下，加加食品、千禾味业等则在线上与新零售渠道中寻找新业绩增长点。去年千禾味业线上收入占比从前年的15.35%增长到19.94%;加加食品来自线上的营收增长了221.48%。
“线上相比较线下几乎是一个新的渠道，但线上对企业经营团队的要求非常高，所以对于企业来说引进电商专业人才非常重要。”汪洪栋对记者表示。
